Obecná doporučení při výběru
Aby se z obrovské rozmanitosti nádobí pro запекания vybrat ten správný, je třeba vzít v úvahu nezbytné to pravé vlastnosti:
- Objem. Kolik lidí v plánu vařit v nabyté podobě pro запекания?
- Výška. V rovině противнях péct koláče, v high — košíčky, střední vhodné pro maso, drůbež, zelenina.
- Další charakteristiky. Tam je nádobí pro trouby, ošetřený non-stick povlak. Tu, která udržuje teplo. Vaření v духовом skříni s víkem přispívá k posílení chuť, сочности jídla.
- Cena + životnost. Litina bude stát dražší silikonu, ale poslouží déle.
- Estetika. Keramické nebo skleněné formy okamžitě dal na stůl, na rozdíl od неприметных hliníkové nebo ocelové.
- Proces péče. Veškerý kov je přípustné, lze mýt v myčce, антипригарное koberec nebo smalt nelze шкрябать železné kartáč.
- Šetrnost k životnímu prostředí, hypoalergenní. I když veškeré nádobí pro запекания prochází kontrolou kvality, je třeba poznamenat, že sklo je bezpečnější teflon — při přehřátí se to nevypouští žádné škodlivé látky.
Materiál
Vybavení духового skříně začínají vybírat podle složení. Zvažte nejběžnější žáruvzdorné materiály.
Litina
Jeho postranní motiv používají v готовке od dávných dob: forma rovnoměrně se zahřívá, udržuje teplo. Díky tomu se maso a ryby, zeleninové ozdoby jsou získány velmi šťavnaté, voňavé. Ještě jednu výhodu — dno není пригорает, nebojí se kontaktu s kovovými lžícemi, вилками.
Z nevýhody — velká hmotnost mísy, pravděpodobnost koroze (nelze mýt v посудомойке!). Při nesprávné péči впитавшееся olej vytváří nebezpečnou kůry, выделяющую karcinogeny.
Tip na výběr: podívejte se na pánev s tloušťkou stěny nejméně 5 mm, bez sekání, ямок, бугорков ve vnitřní části.
Nerezová ocel
Fiskální nádobí z нержавейки se nejlépe hodí pro použití na každý den: je levný, snadno se čistí (nebojí korozi, čistí v PMM), váží jen málo, slouží dlouho. Výběr tvarů a velikostí je obrovský: od standardních listů, až kudrnaté frézování pro cupcakes.
Mezi nevýhody možnost пригорания potravin, a také nerovnoměrný ohřev: rychle раскаляется, rychle vychladne.
Tip na výběr: věnujte pozornost na kvalitu pokrytí, musí být jednotná, žádné škrábance, praskliny, čipy. Milovníci dietních jídel je lepší dát přednost hrnci s teflonovou vrstvou: v něm vaří bez oleje a tuku.
Hliník
Lehký a odolný kov původně používali pro podání večeře na palubě osobní lodě, ale díky svým zřejmé, může výhodou on brzy získal srdce ženy v domácnosti po celém světě. Na rozdíl od kovových nebo litinových судочков, v hliníkovém potraviny uchovávají: dochuť kov + baktericidní vlastnosti.
Keramika
Keramické nádobí je neuvěřitelně dobrý: monotónní nebo zdobené propracovanými vzory, se stane ozdobou nejen kuchyně, ale i slavnostní tabule. Hlavní cíl — dušení nebo malátnost. Porézní materiál zajišťuje rovnoměrné předehřátí a zaručuje chutné, voňavé večeře. Ať už je to la carte hliněné горшочки nebo velké паны — vařit v nich je radost.
Minus pouze jeden: při неаккуратном oběhu oblíbená křehká kapacita trouby může rozbít.
Tip na výběr: stejně jako v prvních dvou, na povrchu nesmí být třísky, praskliny, odíráním — původně nekvalitní nádobí může dojít k prasknutí při prvním zahřátí.
Sklo
Hlavní nevýhodou skleněné nádobí — strach z kolísání teplot. To má vliv na proces vaření: je lepší ohřívat formulář spolu s troubou. V opačném případě, жаропрочное sklo — ideální materiál pro touhy!
Poskytuje kvalitní ohřev, udržuje užitečné látky ve složení výrobků, nasycené mastné kyseliny jídlo vůní, vhodný pro podání chutné jídlo.
Tip na výběr: vzhledem k tomu, sklo — скользкое, vyberte možnosti s úchyty — dostat teplé jídlo bude jednodušší.
Silikon
Špičkové silikonové formy se snadno snese teploty od -40 do +260-300 stupňů. To je v nich nejen pečou, ale i замораживают produkty. Jsou levné, se liší bohatý sortiment (od jednoduchých tvarů, až kuriózní v podobě květin, zvířat, budov).
Nevýhoda je v «tekuté» — silikonové nádoby špatně drží tvar, proto vyžadují další tácky ve formě kovové, keramické, skleněné desky.
Tip na výběr: dbejte na certifikaci nádobí, musí se vyrábět z jedlého materiálu.
Shrneme-li výše uvedené, porovnáváme všechny možnosti, na 3 hlavní charakteristiky:
Formulář
Vaření různých pokrmů v troubě vyžaduje různé podmínky, a proto — různých výrobků.
- Pro pečení, například, je doporučeno použít ploché nízké pekáče.
- Masa nebo drůbeže se vaří ve vysokých oválných, obdélníkových — podporují равномерному перетеканию tepla.
- Kulaté tvary jsou pohodlné na koláče, koláče v troubě vytápění jde od okraje směrem ke středu, takže moučník a plnění пропекаются ideální.
Kromě standardních противней vyskytují i další typy:
- Кокотницы. Malé porcované misky s rukojetí. Obvykle v takových zapečené julien. Existují také рамекины — кокотницы menší velikosti (90-120 g) bez ručky. Ideální pro pečení snídaní, dezertů.
- Гусятницы. Protáhlý hrnce s víkem. Nejlepší pro trouby — z litiny nebo keramiky s tlustými boky.
- Pražírny. Ve skutečnosti se podobají гусятницы, ale obvykle kulaté. Vhodné pro maso, drůbež, zelenina.
- Hrnce. Jsou jako a la carte, tak i velké — тажины. Jílové základ a dostupnost víčka přispívají k chuti, сочности produktů.
Označení
Aby jídlo vařené v nové technice, žije až do očekávání, je třeba rozhodnout, co přesně čekáte od nákupu.
- Vaření masa, drůbeže, ryb v troubě předpokládá rovnoměrné ohřívání, uchování šťávy: takže potřebujete oválný, kulatý, nebo obdélníkový pekáč s víkem.
- Křupavé zeleniny vyžadují vysokou tepelnou vodivost, takové vlastnosti mají oceli. A тушеным potřebovat pomalý ohřev — keramika, sklo, litina.
- Sušenky, perník potřebuje ve vzduchu a teplu: hodit ploché nerezové pánve.
- Piškotový dort, naopak, musí прогреваться pomalu, aby stačil vylézt: kulaté kovové formy z teflonu pro trouby nejlépe.
- Košíčky jsou obvykle více husté a proto je kovová nebo silikonová forma s otvorem na střed vám пропечься ze všech stran.
- Порционную podání sestaví v кокотницах, jatečně upravená těla kachny, králíci, slepice se vaří ve утятницах.
- Pro pizzu je vhodný ocelový kruh s otvory nebo speciální пекарский kámen.
- Chléb zapečené v hliníkové vysoké formách — z nich snadno vybírat, po použití dostatečně setřít.
V úvahu pro různé typy духовок?
Co by se výrobce a typ byl váš sporák — plynový nebo elektrický, použití nádobí tato skutečnost ovlivňuje nejméně. Důležitější je vybrat podle typu trouby, a o maximální teplotě použití: ve skleněné nádoby, lze trouba při zahřátí až na 300 stupňů, stejně jako v teflon. Silikon vydrží až 260С.
Pokud jídelna má provozuschopný teploměr a regulací, omezení na použití formuláře není.
Funkce péče
Vařit v troubě je snadné, ale отмывать nádobí — pravá mouka. Aby se proces konal rychle a jednoduše, vyberte si nerezové pekáče s teflonovým produkty. Je dost otřete měkkou houbičkou s prostředkem na mytí nádobí — žádné пригоревших produktů a problémy s odchodem.
Sklo, keramiku, нержавейку uvedení do посудомойку — obvykle stroj si poradí s tímto náročným úkolem pro zpestření. Nejtěžší отмывать po pece, litina — má vlastnost absorbovat olej, a tak pro očistu používají kovové kartáče, brusiva. Staré pánve je přípustné dokonce i brousit.
Vybrat jeden nejlepší možnost ze všech odrůd náčiní pro trouby — je nemožné. Získat slušný výsledek, vždy zvedni mísy a pekáče pod určitý úkol.